Escuela de Cocina y Pasteleria La mejor manera de honrar a los grandes cocineros del pasado es, sin duda alguna, continuar con los estudios. Hay que abandonar, evidentemente, los conceptos erróneos que su época les obligo a seguir. Deberán reemplazarse por las teorías culinarias correctas. Tanto la negación de la evolución como el prejuicio sobre lo nuevo, nunca deben acabar en censura. Pues no existe peor comportamiento que el que…